Le savoir-faire de Bollinger est unique en Champagne, et la maison a choisi de rester fidèle à la tradition, privilégiant ainsi la vinification sous bois, devenue trés rare..

• Fidèle à la tradition

Site de la maison de champagne Raymond Boulard. Présentation de ses vins: Champagne rosé de saignée, champagne blanc de blancs, champagne millésimé, cuvée Petraea et l'Année de la Comète..

Monsieur Edouard BRUN, né en juillet 1875 dans une famille de tonneliers, débute aux côtés de son père en réalisant des tirages à façon. En 1898, il fonde une maison de champagne à Aÿ avec quelques amis en société à commandite simple...

D'azur au chevron d'or avec trois grappes de raisin en chef et une levrette en pointe...

Comme les autres provinces viticoles, la Champagne possède depuis le début du XIXème siècle (Topographie de Tous les vignobles Connus d’André Julien, 1ère édition 1812) une classification des crus qui fut officialisée en 1855. Les meilleurs Cuvées de Champagne tout au long du XIXème siècle et jusqu’à la guerre 14-18, provenaient d’Ay, Bouzy, Cramant, Verzenay..